Loomaliha austrikastmes

Minu viimase aja lemmik-kokaraamat on Ching-He Huang’i „Chinese Food Made Easy“. Ma olen täitsa kindel, et see raamat on süüdi, et ma viimane kord Kaubamajas käies muu „hädavajaliku“ kraami hulgas söögipulgad soetasin :).
Tegelikult on söögipulkadel mitu head funktsiooni, lisaks söömisele saab nendega ka väga edukalt taimi pikeerida.

Loomaliha austrikastmes

350 g veisefileed
1 tl heledat sojakastet
1 spl austrikastet
natuke suhkrut
2 spl maapähkliõli
3 küüslauguküünt
1 keskmine tšillikaun
200 g pak choy’d
1 tl austrikastet
soola
pipart

1. Lõika loomaliha umbes 1 cm paksusteks viiludeks. Vasarda loomalihalõigud õhemaks. Lõika liha terava noaga õhukesteks ribadeks.

2. Pane liha kaussi ning lisa sojakaste, austrikaste ja natuke suhkrut. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta kauss kõrvale ja jäta maitsestuma.

3. Haki küüslauguküüned ja tšillikaun. Vala kuumale pannile 1 spl õli ja kuumuta minutijagu küüslauku ja tšillit. Lisa poolitatud pak choy. Lisa austrikaste ning maitsesta soola ja pipraga. Küpseta minuti jagu ning tõsta siis serveerimistaldrikule.

4. Kuumuta pannil ülejäänud õli ning lisa loomaliha. Küpseta kuni liha tõmbub pruuniks.

5. Serveeri koos pak choy’ga.


Minu versioon: niisiis, käiku läks rapsiõli, sest maapähkliõli pole minu majapidamisse veel ilmunud ja ega ma ei tunne sellest eriti puudust ka :). Pak choy on mul alles seemnete kujul, nii, et läheb veel aega, enne kui neid pannile sünnib panna, aga külmkapis oli üks õnnetu hiina kapsas, mis lausa karjus, et sööge mind ometi juba ära :). Igaks juhuks panin pool tšillikauna, mis oli täitsa hea otsus, muidu oleks liiga terav tulnud.

Hinnang: täitsa tore hiinakas, võib teine kordki teha. Riisiga serveerituna korralik õhtusöök.

Retsepti algallikas: Ching-He Huang „Chinese Food Made Easy“

Kanawok india pähklitega

Ma armastan hiina toitu, aga mitte seda, mida Eestis pakutakse. Kuigi, kui aus olla, siis enne Inglismaa reisi olin ma täitsa happy sellega, mida kohalikud hiinakad pakkusid, kanna ainult ette :).

Paar aastat tagasi olin ma nädala Inglismaal, suurema osa ajast muidugi Londonis, päeval pidin endale ise tegevust leidma, nii ma siis lõunasöögi ajaks maandusin ikka mõnes hiinakas, buffee variant oli minu lemmik, ja mida kõike ma endale siis sisse pugisin, põhimõtteliselt läks pea kõik kaubaks, sest lisaks heale maitsele oli see ka suht odav :). Lisaks Briti muuseumile, Camdeni turule ja Piccadilly Circus'le, on Chinatown üheks minu lemmikkohaks Londonis.

Ainult ühe korra olengi peale Inglismaa reisi kohalikku hiina toitu söönud ja ega rohkem eriti ei taha ka, ei ole ikka päris see.

Eelmisel aasta lõpus tellisin koos muude raamatutega Amazonist ühe hiina kokaraamatu ja nüüd siis lõpuks tegin seal ka midagi.

Kanawok india pähklitega

1 munavalge
1 spl maisitärklist
soola
500 g kanafileed
300 ml maapähkliõli

Woki jaoks:
1 sibul, viilutatud
1 kollane paprika
1 punane paprika
3 spl kanapuljongit
2-3 spl sojakastet (light)
2 rohelist sibulat, viilutatud
4 spl röstitud india pähkleid
soola
valget pipart

1. Pane munavalge kaussi, lisa maisitärklis ja natuke soola ning sega. Lõike kanafilee ribadeks ning kalla munasegusse.

2. Kuumuta wok-pannis õli ja küpseta kana kuni see on kuldne ja krõbe. Tõsta kana köögipaberile nõrguma.

3. Vala üleliigne õli pannilt ära, jäta alles kusagil supilusikatäis. Prae sibulaid mõni sekund ning lisa siis ribadeks lõigatud paprika. Küpseta pidevalt segades minutijagu. Lisa kanatükid ja küpseta veel 1 minut.

4. Kalla pannile kanapuljong ja sojakaste. Maitsesta soola ja pipraga.

5. Lõpuks lisa roheline sibul ja india pähklid. Sega toit korralikult läbi.

6. Serveeri koos aurutatud jasmiini riisiga.


Minu versioon: maapähkliõli ei olnud, kasutasin rapsiõli. Kollase paprika unustasin ka ostmata, nii, et ainult punane paprika läks sisse.
Ma pean ütlema, et wok-pann on üks väga hea investeering, mul on see olnud umbes pool aastat ja ikka igal nädalal käigus, eks aitab see ka, et mul ei ole kapis ruumi, kuhu teda panna, seega pidevalt silma all :).
Serveerimiseks jasmiiniriisi ei olnud, aga oli mingisugune metsiku riisi segu, mis meeldib mulle märksa rohkem kui tavaline riis.

Hinnang: täitsa korralik ja maitsev hiina söök, ja polnudki eriti rasvane nagu oleks võinud arvata.

Retsepti algallikas: Ching-He Huang „Chinese Food Made Easy“