Madeleine koogikesed

Ma broneerisin mingi miljon aega tagasi soodsalt ühe Helsingi kruiisi möödunud laupäevaks, arvates, et mai lõpus on piisavalt soe ja kuiv, ja eks mul oli igasugu vidinaid ka tarvis, mida minu teada ainult Soomest saab, üks neist mini-madeleine’i vorm :). Kuna ilm ei paistnud midagi head tõotavat, siis hakkasin uurima, kas Eestist ka madeleine’i vormi saada õnnestuks, suurte koogikeste vormi ostsin just Helsingist kui viimati käisin, ja ei jõudnud ennast ära kiruda, et miks väiksemat ka ei ostnud, no see ahnus ikka, mis muud :).

Helistasin juba pea pool ilma läbi ja isegi ühest kohast leidsin, aga ainult tellimise peale ja ikka päris krõbeda hinnaga, mille peale ihnuskoi minus pead tõstis, ja ütlesin tädile telefoni otsas, et ma natuke mõtlen :). Sama õhtul nagu muuseas, täiesti plaaniväliselt, astusin Realiseerimiskeskusesse sisse ja mida ma näen, mini-madeleine’i vorm ja maksab ainult pea 50 krooni ja kusjuures täiesti korraliku firma vorm veel pealekauba!

No tõesõna, sellised asjad juhtuvad ainult minuga, sest see pole esimene kord, kui ma terve maailma oma tahtmistega peapeale pööran, ja siis külapoest puhtjuhuslikult leian selle, mida mul vaja oli:).

Madeleine koogikesed

2/3 tassi (75g) jahu
1 tl küpsetuspulbrit
natuke soola
2 suurt muna
6 spl suhkrut
1 spl heledat pruuni suhkrut
¼ tl vanilliekstrakti
½ sidruni riivitud koor
6 spl sulatatud võid
1 tl mett

Peale raputamiseks:
tuhksuhkrut

1. Vahusta kergelt toasoojad munad kahe suhkruga.

2. Sega kausis omavahel jahu, küpsetuspulber ning sool.

3. Lisa munavahule jahusegu, sega õrnalt ühtlaseks. Edasi lisa vaniljeekstrakt ja riivitud sidrunikoor. Sega.

4. Lisa taignale jahutatud ja sulatatud või nign kõige lõpuks mesi.

5. Kata tainas toidukilega ning pane külmkappi. Tainas peab olema külmas vähemalt 30 minutit, aga võid hoida ka kuni 2 ööpäeva.

6. Pane ahi sooja 220 kraadi peale.

7. Jaga tainas pisikestesse madeleine vormidesse ning küpseta 7-10minutit. Kuni koogikeste servad muutuvad kuldseks.


Minu versioon: ajasin retseptist näpuga täpselt järge ja panin kõiki aineid niipalju kui kästi. Juba tainas maitses hea, mis siis veel valmis koogikestest rääkida. Panin pea terve vormitäie kruusi kohviga pintslisse :).

Hinnag: ilusad nunnud koogikesed ja maitsevad taevalikult, kui üle ei küpseta :).

Retsepti algallikas: Dorie Greenspan "Baking: From My Home to Yours"

Šokolaaditükkidega küpsised

Seekordne nädal oli kuidagi hirmus väsitav, vajusin eile õhtul kustunult diivani peale ja õhtusöögiks avasin punase veini pudeli. Isegi telekat ei pannud käima, nii, et ma ei teagi, kas sõda on lahti või mitte :). Vein maitses hea ja eks ta täitis ka kõik tühjad kohad, minu puhul tundub see pea olevat :).

Panin arvutis YouTube’i käima ja ketrasin vist oma miljon korda Susan Boyle’i esinemist ja mida kord edasi, seda pandavam Simon Cowell tundus :).

Eelneval jutul oli ikka mõte ka, ja mõte on, et ma olin ikka väga tubli see nädal ja enda kiituseks tegin täna õhtuks hunniku šokolaadiküpsiseid, no ja kuna Simon Cowell on hetkel kättesaamatu, siis tuleb ta ju millegagi asendada, ja mis on paremat šokolaadist :).

Šokolaaditükkidega küpsised (Chocolate Chip Cookies)

2 tassi (470 ml) jahu
1 tl soola
¾ tl soodat
230 g võid
¾ tassi (150 g) suhkrut
2/3 tassi (1,4 dl) heledat pruuni suhkrut
2 tl vaniljeekstrakti
2 suurt muna
2 tassi (340 g ) šokolaaditükke
1 tass (120 g) hakitud kreeka pähkleid

1. Sega kokku jahu, sool ja sooda.

2. Vahusta suures kausus toasooja võid minuta jagu, siis lisa mõlemad suhkruga ning vaniljeekstrakt ja vahusta veel 2 minuti jagu.Jätkates vahustamist lisa ükshaaval toasoojad munad.

3. Lisa osadena juurde jahusegu ja sega ainult kuni jahu on segunendud. Viimasena sega juurde šokolaaditükid ja pähklid.

4. Vormi taignast pallid ja aseta umbes 2 cm vahedega küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

5. Küpseta 190 kraadises ahjus 8-10 minuti või kuni küpsised on kergelt kuldsed.


Minu versioon: Ameerika retseptidel on üks väike viga, suhkrut pannakse nagu oleks viimne päev käes! Niipalju olen juba targemaks saanud, et panen alati natuke vähem suhkrut kui retseptis ette nähtud.
Ma ei viitsinud supilusikaga pallikesi voolida, mul on ju vinge jäätisekulp, mida olen aasta jooksul tervel ühe korra kasutanud, täna oli teine kord :). Väga mugav, ei mingit nikerdamist ning küpsised on tulevad ilusti ühesuurused, vahest isegi imestan, et nii taibu olen :). Jäätisekulbiga tulevad natuke suuremad küpsised, aga kuna küpsised on üsna magusad, siis ega keegi naljalt üle ühe ei võtagi, väikesi võetakse ju tavaliselt kohe peoga :).
Küpsemisele kulub max 10 minutit, aga väga oluline on küpsiseid mitte üle küpsetada, nii et parem valva ahju juures, mitte ära mine arvutisse pornot tõmbama :).

Minu vinge jäätisekulp :)

Hinnang: suurepärased küpsised, muredad ja palju šokolaadi. Ühed parimad, mis ma saanud olen, eriti head veel koos kruusi piimaga.

Retsepti algallikas: Dorie Greenspan "Baking: From My Home to Yours"

Apelsini-mustika muffinid

Täna hommikul tõusin kella kuue paiku üles ja mõtlesin, et paras aeg miskit maitsvat küpsetada, sest hommikust peab ju sööma ja puder, noh see ei ole just midagi sellist, mille pärast kell kuus hommikul toimetama peaks hakkama :).

Mul on terve igaviku olnud cup-mõõdustiku mõõtetopsid, millega ma midagi tarka pole peale hakata osanud. Vähemast ennemalt, ma olen vahepeal soetanud mitu ameerika päritolu kokaraamatut ja kunagine suht mõttetu ost on praeguseks kujunenud täitsa heaks investeeringuks :).

Pühapäeval ostsin Prismast apelsine, pole ammu nii ilusaid näinud ja lisaks on viimane aeg hakata sügavkülma ruumi tegema. Mul on hamstri harjumused, kõike tuleb koguda ja säilitada, seepärast ka mitu karpi-topsikut vaarikaid, maasikaid ja mustikaid täis :).

Apelsini-mustika muffinid

1 apelsini koor ja mahl
3/4 tassi (175 ml) petti
2 muna
3 spl mett
120 g võid
1/3 tassi (80 ml) suhkrut
2 tassi jahu
2 1/2 tl küpsetuspulbrit
1/4 tl soodat
1/4 tl soola
1 tass (235 ml) mustikaid, värskeid või külmutatud

1. Kuumuta ahi 200 kraadini.

2. Pigista aplesinist mahl mõõdukannu, lisa niipalju petti, et tassitäis saaks. Klopi hulka munad, mesi ja sulatatud või.

3. Suures kausis sega omavahel suhkur ja aplesinikoor. Lisa jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool.

4. Kalla jahusegule juurde vedelad ained. Sega kergelt läbi.

5. Jaota taigen muffinivormidesse ja küpseta 20 minutit.


Minu versioon: petti käepärast ei olnud, segasin siis piima hulka natuke jogurtit. Meepurk oli ka peaaegu tühjaks saanud, nii, et panin pool mett ja pool heledat siirupit.

Hinnang: hästi mahlased ja apelsinilõhnalised muffinid. Lähevad kindlasti kordamisele. Ja veel üks tore asi, need muffinid ei ole liiga magusad nagu enamik ameerika küpsetisi kipub olema.

Retsepti algallikas: Dorie Greenspan "Baking: From My Home to Yours"