esmaspäev, detsember 29, 2008

Ahjukettad

Väljas ilus talveilm ja valgetel inimestel pühade ajal puhkus, kuni jaanuarini kohe :). Käisin siis täna kohalikus raamatukogus, lisaks tavapärasele külagossipile; kes surnud, kes rase ja kes kellega käib, leidsin ka paar head raamatut.

Üks neist on Anni Arro "Salatid, pirukad, suupisted...". Tõeliselt tore raamat, lihtne ja kõik tundub väga maitsev, vähemasti pildi peal :).

Tegin täna lõunaampsuks ahjukettaid, käsi pole just kõige kindlam ja ühtegi ümmargust vormi käepärast ka polnud, siis tegin hoopis lillekesi :).

Ahjukettad

500 g lehttainast
4 tl pestot
1 tomat
125 g mozzarellat
8 musta kivita oliivi
Värsket basiilikut

1. Kuumuta ahi 230 kraadini.

2. Lõika tainast umbes 10 cm läbimõõduga ringid ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

3. Määri igale kettale 1 tl pestot, pane peale 1 mozzarella- ja 1 tomativiil.

4. Küpseta ahjus 15 minutit.

5. Lisa igale pirukale 2 oliivi ja värsket basiilikut.


Minu variant: ma olen alati uskunud, et "if it's not broken, don't fix it", IT-poisid teeksid ühiskonnale, ja eriti MINULE teene, kui nad selle selgeks õpiksid, aga see selleks :). Ühesõnaga, mitte midagi retseptis ei muutnud, kohe mitte midagi, ju siis oli nii hea retsept või oli külmkapp seekord hästi varustatud :).

Hinnang: väga hea! Kindlasti läheb kordamisele, aga järgmiseks korraks muretsen ümmarguse, suuremat sorti küpsisevormi või õpin taignast noaga ringe lõikama, mis ka meenutaksid ringe, mitte mõnda kubismi suunda :).

Retsepti algallikas: Anni Arro "Salatid, pirukad, suupisted..."

neljapäev, detsember 18, 2008

Norra piparkoogid

Järgmiseks taignaks külmkapis olid Norra piparkoogid. Mõtlesin vahelduseks proovida, kuidas heledad piparkoogid võiksid maitsta, no ei maitsenud eriti küll!

Norra piparkoogid

150 g võid
1 dl heledat siirupit
1 dl vahukoort
6 dl jahu
1/2 tl jahvatatud nelki
1/2 tl jahvatatud ingverit
2 tl jahvatatud kaneeli
1 tl küpsetuspulbrit

1. Sulata kastrulis või. Lisa siirup ja suhkur ning sega, kuni suhkur on lahustunud.

2. Tõsta tulelt ja jahuta. Lisa vahustamata koor. Sega jahu, maitseained ja küpsetuspulber, sõelu võisegusse ning sega kiirelt ühtlaseks.

3. Keera tainas kilesse ja hoia järgmise päevani külmkapis.

4. Rulli tainas jahusel laual õhukeseks ja vormi piparkoogid.

5. Küpseta 175-kraadises ahjus 7 minutit.

Norra piparkoogid - fotol heledad, kellukese kujuga piparkoogid


Minu variant: tegin nagu retsept ette nägi.

Hinnang: no ei maitse nagu piparkoogid maitsema peaksid, ja tundub, et koer saab sellel aastal ka piparkooke, ja kohe suuremas hulgas :). Maitsesid rohkem nagu ingveriküpsised, aga hea kerge oli vormida, nii, et mingi pluss ikka ka.

Retsepti algallikas: Angeelika Kang "Väike piparkoogiraamat"

Prantsuse piparkoogid

Eile oli lõpuks piparkoogi küpsetamise päev. Jõulud lähenevad, ja külmkappi on ka ruumi vaja, kaua need taignapätsid seal ikka seisavad, midagi lihalist tahaks ju vahest :).

Niisiis, küpsetasin eile kolmest erinevast tainast igaühest plaaditäie ja võtsin täna tööle kaasa. Töökaaslased on tänulik rahvas, söövad pea kõik ära, mis ette annad :). Ega ma ise eriline piparkoogisõber ei ole ka, mulle meeldib neid küpsetada, aga süüa mitte eriti, ma ikka rohkem lihatoiduline :).

Esimeseks retseptiks olid Prantsuse piparkoogid, pole aimugi, kui palju siin Prantsusmaaga tegu on, aga väga lihtne oli neid küll teha. Lõikad taignavorstist viilud ja ahju, ei mingit käte määrimist :).

Prantsuse piparkoogid

100 g võid
1/2 dl suhkrut
1/2 dl tumedat siirupit
1 spl konjakit või brändit
2 tl jahvatatud kaneeli
1 tl jahvatatud ingverit
1/2 dl mandlilaaste
1 tl soodat
3 1/2 dl jahu

1. Vahusta toasoe või ja suhkur.

2. Lisa siirup, konjak, kaneel, ingver ja mandlilaastud. Sega omavahel jahu ja sooda ning sega ülejäänud tainasse.

3. Vormi jahusel laual piklikud, 5 cm läbimõõduga oulgad ja keera toidukilesse või küpsetuspaberisse.

4. Hoia järgmise päevani külmkapis.

5. Lõika pulkadest imeõhukesed viilud ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

6. Küpseta 175 kraadises ahjus 7 minutit.


Minu variant: tegin nagu retsept ette nägi, täielik fantaasiapuudus :)!

Hinnang: väga väikese vaevaga head piparkoogid, sellised mahedamaitselised. Võiks teinekordki teha.

Retsepti algallikas:
Angeelika Kang "Väike piparkoogiraamat"

esmaspäev, detsember 15, 2008

Loomaliha Burgundia moodi

Laupäeva õhtul tuli blondiinil suurepärane mõte vaadata filmi “Mõistus ja tunded” ja sinna kõrvale juua klaas-kaks veini.

Ma ostsin mingi aeg tagasi kasti kuiva punast veini, kes seda enam mäletab, mis jaoks, aga kapis ta mul seisis. Ma olen küll näinud, et neil pakkidel on kraanid küljes kuskaudu voolab vein välja, aga ega see ometi ei tähenda, et MINA peaks seda kaudu veini kätte saama :). Selle asemel, et järgida kasutusjuhendit, ja tõmmata kui tõmmata kästi, lõin mina hoopis noa sisse. Igatahes sellise vaimuvälgatuse tulemusena on mul morsikann ning kolm purki veini täis :).

Lappasin pühapäeval oma retseptikaustu, äkki on mõni retsept, kus läheb punast veini vaja, ja mitte mingi lusikatäis, vaid ikka suuremas koguses. Silma jäi Gordon Ramsay Burgundia loomaliha, olin selle mingil põhjusel BBC GoodFood’i lehelt välja printinud. Ega midagi, jope selga ja saapad jalga ning shoppama, sest ega tooraine ise kohale ju ei kõnni :).

Loomaliha Burgundia moodi

1 spl hanerasva
600 g loomaliha, lõigatud suurteks kuubikuteks
100 g suitsupeekonit, viilutatud
350 g shallot või pärlsibulaid, kooritud
250 g šampinjone
2 küüslauguküünt, viilutatud
1 kimp ürte (rosmariin, tüümian, petersell ja loorber)
1 spl tomatipastat
1 pudel punast veini

1. Kuumuta suures potis supilusikatäis hanerasva. Maitsesta loomaliha soola ja piparaga ning prae kuldseks. Aseta praetud liha sõelale nõrguma.

2. Pruunista peekon, sibulad, šampinjonid ja ürtide kimbuke. Lisa tomatipasta ja lase mõni minut podiseda, aeg-ajalt segades.

3. Lisa juurde liha ning läbi sõela nõrgunud vedelik. Sega korralikult läbi.

4. Kalla juurde pudel veini ja 100 ml vett, niipalju, et liha ei oleks täiesti kaetud. Lase keema tõusta ja sega natuke.

5. Kuumuta ahi 150 kraadini. Kalla segu pannist ahjuvormi ning kata fooliumiga. Lase ahjus haududa 3 tundi. Enne serveerimist eemalda ürtide rootsud!


Minu variant: hanerasva käepärast ei olnud, aga õli sobis ka täitsa hästi. Kasutasin punaseid sibulaid ja lõikasin nad neljaks. See aasta on kuidagi kehva sibulate poolest, punased tunduvad säilivat vat et kõige paremini. Mul oli ka peotäis pärlsibulaid, aga neist olid ainult kestad alles.
Avastasin, et ainus enam-vähem suuruselt sobilik vorm, mis mul kapis, on keeksivorm! See aga tähendab seda, et peaks Kaubamajja üks päev shoppama minema ja kinkekaardid asjadeks vahetama :).

Hinnang: kui taevas süüa kõlbaks, siis maitseks ta just nagu veinis hautatud loomaliha. Kindlasti läheb kordamisele, aga järgmiseks korraks ostan veini ikka pudeliga, vähem mäkerdamist :).

Retsepti algallikas: Gordon Ramsay'i Beef Bourguignon

laupäev, detsember 13, 2008

Ettevalmistused jõuludeks

Tegin praktiliselt terve tänase päeva piparkoogitainast. Eelmisel päeval tegin nimekirja maitseainetest, mida vaja läheb ja käisin Piprapoes. Sinna ei suuda ma kuidagi ilma nimekirjata minna, liiga palju häirivaid faktoreid ning tulemuseks on see, et koju jõudes on osa vajalikust kraamist ikka ostmata, aga selle eest on hulk kõike muud hästilõhnavat :).

Niisiis, võtsin Angeelika Kangi raamatu ”Väike piparkoogiraamat” ette ja hakkasin aga segama. Avastasin, et minu parim sõber on silikoonist spaatel ja paksust plekist väike kauss, ja ega gaasipliidi olemasolu ka kahjuks ei tule :).

Tegin viis erinevat varianti ja nüüd on terve külmkapp väikesi piparkoogitaina pakikesi täis, aga täpsemalt järgmine kord, kui ma küpsetamiseni jõuan. Eeldusi on, sest isegi vormid on juba ostetud :).

Hiljem ema helistas ja küsis, et kas me see aasta piparkooke ka teeme, tõlkes tähendab see muidugi seda, et kas MINA teen piparkooke, mida teised saaksid nahka panna :). Vastasin, et MEIE tegime täna taigna valmis :).
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...