Kaera-kookosekuulid

Eile oli väga produktiivne päev, jõudsin küpsiseid teha ja trenni ka veel minna. Panin hiljuti terve varanduse uute trenniriiete peale hakkama, nii et patt oleks minemata jätta, vaja ju kuidagi investeering tasa teenida :).

Aga retseptist, see on iseendast väga lihtne, surad kõik ained kaussi ja kui sul juhtub olema punane KitchenAid’i mikser, siis nüüd on paras aeg seda kasutada :). Ainuke asi, mis aega võtab on kuulide vormimine, mina eriti mõõtmisega vaeva ei viitsinud näha, tegin pallikesi silma järgi ja sain enam-vähem ühesuurused, aga samas, kui ikka tainast oleks rohkem olnud, oleks ka apelsinisuurused küpsised lõpuks plaadile sattunud :).

Kaera-kookosekuulid

250 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
250 g suhkrut
250 g kookoshelbeid
250 g kaerahelbeid
250 g võid või margariini
3 munarebu
2-3 spl rõõska koort või piima

1. Sega küpsetuspulber jahuga ja sulata rasvaine.

2. Sega kõik ained kausis kokku.

3. Vormi taignast väikesed kuulid ja pane küpsetusplaadile.

4. Küpseta 180 kraadises ahjus ca 20 minutit või kuni küpsised on helekollased.

Minu versioon: tegin pool retseptist ja sain ikkagi päris suure koguse. Üks note siiski, kui segu näeb välja nagu purukoogi kate, siis unustasid piima lisamata. Mina vuristasin ikka tükk aega, enne kui koitis, et vedeliku lisamine võiks täitsa mõte olla :). Järgmine kord paneks võib-olla natuke šokolaaditükke ja tiba brandit. Millal alkohol enne maitset rikkunud on :).

Hinnang: täiesti söödavad küpsised, eriti klaasi piimaga. Igatahes otsa nad said :).

Retsepti algallikas: Laine Remmelgas „Suur küpsetamisraamat“

Mustikakook

Puhkus peaaegu et läbi ja pean tunnistama, et ma täitsa ootan esmaspäevast tööle minekut. Ega ma siis maniküüris ja pediküüris ilma asjata ei käinud ja raha kulutanud :).

Eile ostsin turult hunniku kukeseeni, mustikaid ja kirsse, lisaks maalt kaasa toodud sõstrad. Puhastasin ja panin neid pea poole ööni karpidesse, aga tehtud sain! Seenetega ma veel mõtlen, mida ma ette võtan, juhul kui neid selle aja peale veel üldse alles on, eilne lõuna- ja õhtusöök koosnes peaasjalikult praetud kukeseentest ja leivast :). Jätsin natuke mustikaid järgi, et ikka vähemalt korra aastas värsketest mustikatest kooki teha.

Arvuti jätsin puhkuse ajaks täitsa teadlikult linna, alugul oli küll hirm, et maailm läheb hukka kui ma vähemalt korra päevas internetis ei surfa, aga seni on kõik veel ühest tükis :). Tänu arvutivabale elule avastasin, et on olemas selline tore asi nagu raamatukogu :). Silma jäi Namaste kokaraamat ja seal oli üks umbe lihtne mustikakoogi reptsept, mis siis täna käiku läks.

Mustikakook

88 g võid
1/4 tl küpsetuspulbrit
1,5 dl nisujahu
1/2 dl suhkrut
1 tl kardemoni

Kate:
3 dl mustikaid
1/2 spl kartulitärklist
1 spl suhkrut

1. Sulata või ja lase hetke jahtuda.

2. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, suhkur ja kardemon ning lisa hoolega segades võile.

3. Laota üsna vedel tainas märgade sõrmedega pirukavormi ja aseta peale mustikad.

4. Sega kartulitärklis ja suhkur ning tõsta segu mustikatele. Raputa õrnalt, et jahu seguneks marjadega.

5. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 25 minutit.

Minu versioon: nuputasin tükk aega, kui suure vormi jaoks algeses retseptis antud taignakogus võiks olla. Lõpuks jagasin taigna ained kaheks ja tegin koogi 20 cm läbimõõduga koogivormi. Tundub, et ma ei olegi puhkuse ajal kogu oma tervet mõistust kaotanud :). Mustikaid oli järgi umbes 3 dl jagu, panin siis kõik, aga segasin enne kartulijahu ja suhkruga segamini, alles siis kallasin koogi peale. Mis sa ikka teed, kui ei suuda nagu kuidagi valmistusõpetust läbi lugeda :).

Hinnang: kardemon annab koogile huvitava maitse, kruusi piimaga väga hea. Läheb listi "võiks ju veel korra teha", aga teades mind, ja kui palju on igasugu huvitavaid retsepte, mis ootavad läbi proovimist, ei usu, et ma kordamiseni jõuan :).

Retsepti algallikas: Namaste. Muhumaa ehedad maitsed.

Madeleine koogikesed

Ma broneerisin mingi miljon aega tagasi soodsalt ühe Helsingi kruiisi möödunud laupäevaks, arvates, et mai lõpus on piisavalt soe ja kuiv, ja eks mul oli igasugu vidinaid ka tarvis, mida minu teada ainult Soomest saab, üks neist mini-madeleine’i vorm :). Kuna ilm ei paistnud midagi head tõotavat, siis hakkasin uurima, kas Eestist ka madeleine’i vormi saada õnnestuks, suurte koogikeste vormi ostsin just Helsingist kui viimati käisin, ja ei jõudnud ennast ära kiruda, et miks väiksemat ka ei ostnud, no see ahnus ikka, mis muud :).

Helistasin juba pea pool ilma läbi ja isegi ühest kohast leidsin, aga ainult tellimise peale ja ikka päris krõbeda hinnaga, mille peale ihnuskoi minus pead tõstis, ja ütlesin tädile telefoni otsas, et ma natuke mõtlen :). Sama õhtul nagu muuseas, täiesti plaaniväliselt, astusin Realiseerimiskeskusesse sisse ja mida ma näen, mini-madeleine’i vorm ja maksab ainult pea 50 krooni ja kusjuures täiesti korraliku firma vorm veel pealekauba!

No tõesõna, sellised asjad juhtuvad ainult minuga, sest see pole esimene kord, kui ma terve maailma oma tahtmistega peapeale pööran, ja siis külapoest puhtjuhuslikult leian selle, mida mul vaja oli:).

Madeleine koogikesed

2/3 tassi (75g) jahu
1 tl küpsetuspulbrit
natuke soola
2 suurt muna
6 spl suhkrut
1 spl heledat pruuni suhkrut
¼ tl vanilliekstrakti
½ sidruni riivitud koor
6 spl sulatatud võid
1 tl mett

Peale raputamiseks:
tuhksuhkrut

1. Vahusta kergelt toasoojad munad kahe suhkruga.

2. Sega kausis omavahel jahu, küpsetuspulber ning sool.

3. Lisa munavahule jahusegu, sega õrnalt ühtlaseks. Edasi lisa vaniljeekstrakt ja riivitud sidrunikoor. Sega.

4. Lisa taignale jahutatud ja sulatatud või nign kõige lõpuks mesi.

5. Kata tainas toidukilega ning pane külmkappi. Tainas peab olema külmas vähemalt 30 minutit, aga võid hoida ka kuni 2 ööpäeva.

6. Pane ahi sooja 220 kraadi peale.

7. Jaga tainas pisikestesse madeleine vormidesse ning küpseta 7-10minutit. Kuni koogikeste servad muutuvad kuldseks.


Minu versioon: ajasin retseptist näpuga täpselt järge ja panin kõiki aineid niipalju kui kästi. Juba tainas maitses hea, mis siis veel valmis koogikestest rääkida. Panin pea terve vormitäie kruusi kohviga pintslisse :).

Hinnag: ilusad nunnud koogikesed ja maitsevad taevalikult, kui üle ei küpseta :).

Retsepti algallikas: Dorie Greenspan "Baking: From My Home to Yours"

Tagurpidi halvaa-rabarberikook

Rabarberikoogi hooaeg on hoogsalt käimas, läinud nädalavahetusel tegin oma traditsioonilist rabarberi plaadikooki, aga kaua sa ikka ühte ja sama kooki sööd, olgugi, et hea oli, siis lapates oma kokaraamatute kogu leidsin toreda halvaaga rabarbarikoogi retsepti. Oligi halvaa juba tükk aega kapis seisinud, ju on isu täis selle niisama söömisest :).

Tagurpidi halvaa-rabarberikook

175 g võid
1 dl suhkrut
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
½ tl soola
1 spl piima

Täidis:
1 l tükeldatud rabarberit
4 tl maisitärklist
1.5 dl suhkrut
100 g halvaad

Peale:
1 muna määrmiseks
2 sl Demerara suhkrut

1. Vahusta või ja suhkur kohevaks.

2. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool. Lisa võivahule jahusegu ja piim.

3. Suru tainas küpsetuspaberil 26 cm läbimõõduga kettaks ja pane külmkappi, kui valmistad täidise.

4. Täidise jaoks sega tükeldatud rabarber, tärklis, suhkur ja murendatud halvaa.

5. Vala täidis võitatud 26 cm läbimõõduga pirukavormi põhja. Tõsta tainaketas kaaneks peale. Eemalda küpsetuspaber.

6. Määri tainas pealt lahtiklopitud munaga ja puista üle demerara suhkruga.

7. Küpseta 200-kraadises ahjus 25 minutit.


Minu versioon: algses retseptis soovitati kooki serveerida halvaavahukoorega, no ei tea, minu jaoks oli juba piisavalt rammu ja halvaad, serveerisin hoopis piimakohviga, mis polnud ka üldse mitte paha :). Kartulitärklist oma majapidamises tuvastada ei suutnud, panin siis hoopis maisitärklist, tärklis ikkagi! Ja demerara suhkur läks kah meelest ära, aga pole hullu, tuhksuhkur varjab kõik väiksed möödalaskmised :).

Hinnag: täiesti hea kook, parajalt mahlane ja üsna-üsna magus. Vanillijäätisega väga nämmu. Pean vist natuke hoogu, enne kui seda uuesti teen, muidu hüppab veresuhkru tase taevasse :).

Retsepti algallikas: Angeelika Kang “Kodukirja parimad palad”

Rabarberi-hapukoore plaadikook

Juba pea nädal möödas, aga ma polegi veel jõudnud Eurovisiooni kommenteerida :). Ettevalmistused algasid juba pealelõunal, tegin igaks juhuks õhtuks suure rabarberi koogi, polnud ju teada, kui jama laulud õhtu jooksul tulla võivad :).

Norra laul meeldis mulle väga, alati kui Norra esinejat nägin, tuli Brainstorm’i Renārs Kaupers meelde :). Ju nad siis on oma olekuga natuke sarnased.

Saksamaa oli tore, strippi tühja nagu polnudki, aga laul meenutas Michael Buble’d, kes mulle väga meeldib.

Taani poiss kõlas umbe Ronan Keating’u moodi, aga tiba lahjem version.

Soome laul meeldis mulle ka, tõenäoliselt sellepärast, et kui nad ca 10-12 aastat tagasi popid olid, siis leidis aset minu peolooma periood ja Waldo’s People’i saatel sai palju tantsu vihutud :). Samas Kreeka aeroobikatreenerist ma jälle erilises vaimustuses ei olnud, pole vist suurem asi aeroobikafänn :).

Aga kokkuvõttes, võitis hea lugu ja tore, et meil ka Euroopas sõpru on :).

Nüüd koogi juurde, seda kooki olen ma vist eluaeg teinud, nii kui esimesed rabarberid oma pea mullast välja pistavad, on minul ahi juba soojas :).

Rabarberi-hapukoore plaadikook

375 g jahu
225 g võid
150 g suhkrut
2 muna
1 tl küpsetuspulbrit
natuke soola

Täidis:
400 g rabarberit
3 spl heledat pruuni suhkurt
2 tl kaneeli

Kate:
250 g hapukoort
2 suurt muna
4 spl suhkrut

1. Sega omavahel jahu, suhkur, küpsetuspulber ja sool. Lõika külm või väikesteks tükkideks ning sega jahuseguga kuni moodustub märja liiva taoline puru. Lisa kaks muna ning sega kuni moodustub ühtlane taigen.

2. Rulli taigen ahjuplaadisuuruselt laiali ning küpseta 200-kraadises ahjus 7 minutit.

3. Täidise jaoks haki rabarber ning sega pruuni suhkru ning kaneeliga. Kõige lihtsam on panna saadud segu kaanega karpi ning siis segi loksutada.

4. Katte jaoks vahusta munad suhkruga. Lisa munavahule hapukoor ning sega ühtlaseks.

5. Laota rabarber ühtlaselt koogipõhjale ning nirista peale muna-hapukoore segu.

6. Küpseta 30 minutit 200-kraadises ahjus.


Hinnang: korralik rabarberi kook, mida jätkub vabalt kaheks päevaks, kui just näljaste armee peale ei lenda :).

Šokolaadi-banaanimuffinid

Ma pole vähemalt kaks päeva viitsinud miskit korralikku süüa teha, aga kuna sügavkülmas veel natuke varusid on, pole suurt lugu ka, aga viimasel ajal on umbe magusaisu, kogu aeg tahaks midagi head, kuigi ega vist nii väga pole ära teeninudki, aga no nii, ettemaksuks võib ka :).

Mul on mõned küpsetiste retseptid, mida ma aeg-ajalt kordan, kas omaalagatusel või siis suure lunimise peale, mind on ju nii lihtne ära osta, plõksuta aga ripsmeid ja tee kurb nägu pähe ning oledki juba kusagile jõudnud :).

Need on tõenäoliselt minu lemmikmuffinid ja õnnestuvad every single time!

Šokolaadi-banaanimuffinid

1 dl fariinsuhkrut
2 muna
100 g sulatatud võid või margariini
2 küpset banaani
3,5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
50 g Bitteri või Fazeri plokkšokolaadi

1. Vahusta toasoojad munad suhkruga heledaks vahuks. Lisa sulanud ja jahutatud või, tükeldatud šokolaad ning püreestatud banaanid.

2. Lisa juurde küpsetuspulbriga segatud jahu ning sega kogu mass ühtlaseks.

3. Küpseta 200 kraadi juures ca 20 minutit.


Minu versioon: Paremad muffinid saab, kui banaanid on juba pruunid, mina murran nad lihtsalt kolmeks-neljaks tükiks, lisan munasegule, ja mikserdan korra kiiresti läbi. Šokolaadi hakin noaga sellisteks natuke suuremateks tükkideks, purust ei saa ju aru, et šokolaadiga tegu :). Kõige parem on kasutada Fazeri šokolaadi ja tavaliselt panen ikka natuke rohkem kui 50 grammi. Ja üle ei tohi küpsetada!

Hinnang: ma ei teagi, kas neid keegi jahtunult ongi kunagi söönud, alati pistetakse enne pintslisse, juba see on vedamine, kui mul õnnestub nad panni pealt vaagna peale tõsta :). Eks see juba ütleb ühte koma teist nende muffinite headuse kohta.

Retsepti algallikas: Maire Suitsu ja Lia Virkus "Muffinid"

Šokolaaditükkidega küpsised

Seekordne nädal oli kuidagi hirmus väsitav, vajusin eile õhtul kustunult diivani peale ja õhtusöögiks avasin punase veini pudeli. Isegi telekat ei pannud käima, nii, et ma ei teagi, kas sõda on lahti või mitte :). Vein maitses hea ja eks ta täitis ka kõik tühjad kohad, minu puhul tundub see pea olevat :).

Panin arvutis YouTube’i käima ja ketrasin vist oma miljon korda Susan Boyle’i esinemist ja mida kord edasi, seda pandavam Simon Cowell tundus :).

Eelneval jutul oli ikka mõte ka, ja mõte on, et ma olin ikka väga tubli see nädal ja enda kiituseks tegin täna õhtuks hunniku šokolaadiküpsiseid, no ja kuna Simon Cowell on hetkel kättesaamatu, siis tuleb ta ju millegagi asendada, ja mis on paremat šokolaadist :).

Šokolaaditükkidega küpsised (Chocolate Chip Cookies)

2 tassi (470 ml) jahu
1 tl soola
¾ tl soodat
230 g võid
¾ tassi (150 g) suhkrut
2/3 tassi (1,4 dl) heledat pruuni suhkrut
2 tl vaniljeekstrakti
2 suurt muna
2 tassi (340 g ) šokolaaditükke
1 tass (120 g) hakitud kreeka pähkleid

1. Sega kokku jahu, sool ja sooda.

2. Vahusta suures kausus toasooja võid minuta jagu, siis lisa mõlemad suhkruga ning vaniljeekstrakt ja vahusta veel 2 minuti jagu.Jätkates vahustamist lisa ükshaaval toasoojad munad.

3. Lisa osadena juurde jahusegu ja sega ainult kuni jahu on segunendud. Viimasena sega juurde šokolaaditükid ja pähklid.

4. Vormi taignast pallid ja aseta umbes 2 cm vahedega küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

5. Küpseta 190 kraadises ahjus 8-10 minuti või kuni küpsised on kergelt kuldsed.


Minu versioon: Ameerika retseptidel on üks väike viga, suhkrut pannakse nagu oleks viimne päev käes! Niipalju olen juba targemaks saanud, et panen alati natuke vähem suhkrut kui retseptis ette nähtud.
Ma ei viitsinud supilusikaga pallikesi voolida, mul on ju vinge jäätisekulp, mida olen aasta jooksul tervel ühe korra kasutanud, täna oli teine kord :). Väga mugav, ei mingit nikerdamist ning küpsised on tulevad ilusti ühesuurused, vahest isegi imestan, et nii taibu olen :). Jäätisekulbiga tulevad natuke suuremad küpsised, aga kuna küpsised on üsna magusad, siis ega keegi naljalt üle ühe ei võtagi, väikesi võetakse ju tavaliselt kohe peoga :).
Küpsemisele kulub max 10 minutit, aga väga oluline on küpsiseid mitte üle küpsetada, nii et parem valva ahju juures, mitte ära mine arvutisse pornot tõmbama :).

Minu vinge jäätisekulp :)

Hinnang: suurepärased küpsised, muredad ja palju šokolaadi. Ühed parimad, mis ma saanud olen, eriti head veel koos kruusi piimaga.

Retsepti algallikas: Dorie Greenspan "Baking: From My Home to Yours"

Sinihallitusjuustu küpsised

Mul on viimasel ajal vist hirmus palju vaba aega, lappan aga raamatuid ja kui on ilus pilt, siis küpsetan :). Eile jäi isegi CSI:Miami sellepärast nägemata, nüüd ma ei teagi, mis vingeid one-liners’eid David Caruso seekord viskas :).

Seekordne retsept on ühest minu lemmikraamatust “How to Be a Domestic Goddess”, saamise nimel ma veel töötan, aga tunne on igatahes juba peaaegu, et käes :).

Sinihallitusjuustu küpsised

175 g sinihallitusjuustu
60 g pehmet võid
1 suur munakollane
125 g jahu
50 g maisijahu
natuke soola

1. Sega omavahel pehme või, tükkideks pudistatud sinihallitusjuust ning munakollane.

2. Lisa vähehaaval maisi- ja nisujahu. Kui juust ei ole väga soolane, siis lisa natuke soola ka.

3. Vormi taignast ketas ja mähi see toidukilesse. Lase seista külmkapis ca 30 minutit.

4. Rulli tainas jahu üle riputatud laual umbes poole sentimeetri paksuselt laiali. Lõika ruutudeks või vormi teise kujuga küpsised. Määri pealt munaga.

5. Küpseta 200-kraadises ahjus 6-10 minutit.


Minu versioon: Nigella kasutab sinist maisijahu, aga kuna selle jahtimine oleks küpsiste tegemise isu täiesti ära võtnud, siis ei hakanud ma ennast sinise maisijahu otsimisega vaevama, panin seda, mida kapis oli, tähendab tavalist :). Ostsin Selverist ükspäev 200 g Regina Blue juustu, see, mis üle jäi, sõin töö käigus ise ära :).

Hinnang: täiesti head rammusapoolsed küpsised, aga millal või ja juust enne paha on olnud, töötavad isegi välismaalaste peal, no igal juhul ei tapa neid :).

Retsepti algallikas: Nigella Lawson “How to Be a Domestic Goddess”

Kohupiimakook

Ma tegin kohupiima hooaja alguse puhul paar päeva tagasi kohupiimakooki. Ei mäletagi, millal viimati seda süüa sai, need poe omad on nagu on, kuigi vanasti Pihlaka kohupiimakook oli väga hää, viimane kord ostes ei olnud aga enam see.

Niisiis, ostsin Maximast külmkapitäie kohupiima, soodukas oli ju ja pasha jaoks ka kohupiima vaja :). Retsepti võtsin Nami-Namist, lisasin oma mõistusega ainult rosinad juurde ja asendasin või margariiniga. Õiges kohupiimakoogis käivad ikka rosinad :).

Kohupiimakook

150 g margariini
3 sl suhkrut
0.5 tl soola
1 muna
4.5 dl nisujahu

Kate:
400 g kohupiima
200 g hapukoort
1,5 dl suhkrut
3 sl nisujahu
2 tl vanillisuhkrut
3 muna
100 g rosinaid

1. Sulata margariin ja lase jahtuda. Sega juurde ülejäänud ained. Sega tainaks, aseta väiksemale ahjuplaadile ja rulli õhukeselt laiali (vajadusel kasuta rullimiseks jahu).

2. Küpseta 200kraadise ahju keskosas, kuni tainas muutub 'kuivaks' (umbes 10-15 minutit).

3. Sega kohupiim hapukoore, suhkru, jahu ja vanillsuhkruga, klopi juurde munad. Lisa segusse rosinad.

4. Vala täidis eelnevalt küpsetatud põhjale.

5. Küpseta 180kraadises ahjus, kuni kohupiim on tahenenud ja kook on ühtlaselt kuldpruun.


Hinnang: tõenäoliselt parim kohupiimakook, mis ma saanud olen. Tainast oli täpselt nii palju, et tuleks mõnusalt õhuke ja natuke krõbe põhi, mõõdud oleks võetud justkui minu ahjuplaadi järgi :). Ja mis peamine, ei mingit mäkerdamist, paar korda taignarulliga üle ja põhi olemas, isegi jahu polnud alla vaja panna. Ainus, mille kallal natuke viriseda võiks oli õhuke kate, järgmine kord paneksin kolm pakki kohupiima, tuleb toekam kook.

Retsepti algallikas: http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=828

Aprikoosi-kaerahelbeküpsised

Tänast posititust plaanisin alustada sellest, kui tore vidin blender ikka on, aga kui mina lõpuks Stockmanni jõudsin, polnud blenderist haisu ka enam. Oma kujutluses ma juba nägin kuidas ma igapäev jäätisekokteili söön ja külalistele ainult püreesuppe pakun :).

Tüdruk oli kohe täitsa õnnetu kui lõpuks koju sai ja halba tuju ravivad kõige paremini šokolaad ja küpsised, eriti kaeraküpsised :). Viskasin pilgu oma varudele peale, valisin üht-teist välja ja tegin neist plaaditäie. Nii lihtsalt asi käiski :).

Aprikoosi-kaerahelbeküpsised

65 g võid
1 suurem muna
55 ml suhkrut
50 g kuivatatud aprikoose
natuke Amaretto likööri
2,5 dl kaerahelbeid
1 tl vanilje ekstrakti
80 ml jahu
1 tl küpsetuspulbrit

1. Lõika kuivatatud aprikoosid väikesteks tükkideks ning pane Amaretto likööriga likku.

2. Sulata või.

3. Klopi munad suhkruga lahti ning lisa munavahule leotatud aprikoosid ja vanilje ekstrakt.

4. Lisa juurde kaerahelbed , küpsetuspulbriga segatud jahu ning vala juurde sulatatud või.

5. Vormi tainast lusikaga pallid, aseta küpsetusplaadile ning vajuta kergelt kahvliga lapikuks.

6. Küpseta 180 kraadi juures 15-18 minutit.


Hinnang: Üllatavalt head tulid välja, arvestades, et ega mul polnud suurt aimugi kuidas nad maitseda võiksid, aga kui Amaretto on asjasse segatud, siis ei saagi ju mingi jama välja tulla :).
Sellest kogusest sain plaaditäie, mis on 12 küpsist. Piisav, et blenderist ilmajäämisest üle saada :).

Rummipätsid

Mulle meeldivad kaerahelbed, eriti kui need on küpsise sees, kuigi häda korral läheb isegi puder loosi :).
Neid rummipätse olen ma vist teinud vahelduva eduga niikaua kui ma mäletan, järelikult on ikka head küll :).

Rummipätsid

125 g margariini
3 muna
1 ¼ dl suhkrut
100 g rosinaid
natuke rummi
4 spl kakaod
5 dl kaerahelbeid
1 tll vanilje ekstrakti
1 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

1. Pane rosinad rummiga likku.

2. Sulata margariin.

3. Klopi munad suhkruga lahti ning lisa munavahule kakao, rummis leotatud rosinad ja vanilje ekstrakt.

4. Lisa juurde kaerahelbed , küpsetuspulbriga segatud jahu ning vala juurde sulatatud margariin.

5. Vormi tainast lusikaga pallid, aseta küpsetusplaadile ning vajuta kergelt kahvliga lapikuks.

6. Küpseta 180 kraadi juures 18-20 minutit.


Minu versioon: Ma olen avastanud, et kõige parem margariin küpsetamiseks on „Hea margariin“. Küpsiste sees kasutan ma alati täisterakaerahelbeid, jätavad parema tekstuuri minu meelest. Säästumarketist saab neid mingi kaheksa krooniga, kuigi kui veab, saab kuue krooniga ka :).
Kõige tähtsam on pätse mitte üle küpsetada, nad ei tohi jääda liiga pehmeks, aga kivikõva ja krõbedana pole nad ka päris need.
Parima taigna saab siis, kui kasutada just külmkapist võetud mune ning nende hulka segada kuum margariin. Munad jahutavad margariini segamise ajal just niipalju maha, et tainas saavutab täpselt paraja konsistentsi, et neist pätsikesi vormida.

Hinnang: Minu lemmik kaerahelbeküpsised, eriti head leigelt külma piimaga, kuigi jahtunult teega on ka väga maitsvad.

Cheddari-tilli skoonid

Ma ei ole ameeriklastest just ülearu vaimustuses, ma kipun ikka rohkem itaallasi eelistama, aga mõned kokaraamatud on neil täitsa asised :). Hea näide on Ina Garteni "The Barefoot Contessa Cookbook", pea iga retsept tekitab soovi seda süüa ja ikka suuremas koguses kui normaalne oleks!
Seekord langes valik soolaste skoonide kasuks ja ega ma ei teagi, kuidas neid eestikeeles täpselt nimetada. Minu meelest pehme küpsise moodi moodustis, mille peale on hea võid määrida :).


Cheddari-tilli skoonid

4 tassi (945 ml) jahu
2 spl küpsetuspulbrit
2 tl soola
3/4 naela (340 g) võid
4 muna
1 tass (235 ml) külma vahukoort
1/2 naela (225 g) Cheddari juustu
1 tass (235 ml) tilli, hakitud
1 muna, määrimiseks

1. Pane ahi 200 kraadi peale sooja.

2. Sega jahu, küpsetuspulber ja sool omavahel.

3. Lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud või. Sega kuni moodustub purulaadne segu.

4. Klopi lahti munad ja sega juurde vahukoor. Lisa saadud segu jahule. Sega ettevaatlikult.

5. Sega omavahel hakitud till, väikesteks tükkideks lõigatud juust ja 1 spl jahu. Lisa tilli-juustusegu taignale.

6. Kalla taigen jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku kuni moodustub rullitav taigen.

7. Rulli tainas 2 cm paksuselt laiali ning lõika taignast 10 cm ruudud. Ruudud omakorda lõika pooleks, et moodustuksid kolmnurgad.

8. Klopi lahti muna ja lisa munale 1 spl vett või piima. Määri saadud seguga taignakolmnurgad.

9. Lao skoonid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 20-25 minutit.


Minu versioon: Sellest kogusest saaks terve armee söönuks ja jääks natuke ka veel teiseks päevaks, nii, et kui armeed pole, aitab täiesti kui ainult pool kogusest teed :). Cheddari juustu ei raatsinud osta, ikkagi surutis, kasutasin hoopis Gouda juustu.
Köögikombainis on seda tainast kõige lihtsam segada, aga silm tuleb peal hoida, et üle ei segaks, kuigi segamisega saab ka käsitsi väga edukalt hakkama ning eeliseks on see, et köögikombaini ei pea pärast pesema :).

Hinnang: väga head, muredad ja juustused. Killuke võid sooja skooni peale ja hommikusöök valmis!

Retsepti algallikas: Ina Garten "The Barefoot Contessa Cookbook"

Apelsini-mustika muffinid

Täna hommikul tõusin kella kuue paiku üles ja mõtlesin, et paras aeg miskit maitsvat küpsetada, sest hommikust peab ju sööma ja puder, noh see ei ole just midagi sellist, mille pärast kell kuus hommikul toimetama peaks hakkama :).

Mul on terve igaviku olnud cup-mõõdustiku mõõtetopsid, millega ma midagi tarka pole peale hakata osanud. Vähemast ennemalt, ma olen vahepeal soetanud mitu ameerika päritolu kokaraamatut ja kunagine suht mõttetu ost on praeguseks kujunenud täitsa heaks investeeringuks :).

Pühapäeval ostsin Prismast apelsine, pole ammu nii ilusaid näinud ja lisaks on viimane aeg hakata sügavkülma ruumi tegema. Mul on hamstri harjumused, kõike tuleb koguda ja säilitada, seepärast ka mitu karpi-topsikut vaarikaid, maasikaid ja mustikaid täis :).

Apelsini-mustika muffinid

1 apelsini koor ja mahl
3/4 tassi (175 ml) petti
2 muna
3 spl mett
120 g võid
1/3 tassi (80 ml) suhkrut
2 tassi jahu
2 1/2 tl küpsetuspulbrit
1/4 tl soodat
1/4 tl soola
1 tass (235 ml) mustikaid, värskeid või külmutatud

1. Kuumuta ahi 200 kraadini.

2. Pigista aplesinist mahl mõõdukannu, lisa niipalju petti, et tassitäis saaks. Klopi hulka munad, mesi ja sulatatud või.

3. Suures kausis sega omavahel suhkur ja aplesinikoor. Lisa jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool.

4. Kalla jahusegule juurde vedelad ained. Sega kergelt läbi.

5. Jaota taigen muffinivormidesse ja küpseta 20 minutit.


Minu versioon: petti käepärast ei olnud, segasin siis piima hulka natuke jogurtit. Meepurk oli ka peaaegu tühjaks saanud, nii, et panin pool mett ja pool heledat siirupit.

Hinnang: hästi mahlased ja apelsinilõhnalised muffinid. Lähevad kindlasti kordamisele. Ja veel üks tore asi, need muffinid ei ole liiga magusad nagu enamik ameerika küpsetisi kipub olema.

Retsepti algallikas: Dorie Greenspan "Baking: From My Home to Yours"

Haputaignaleib

Ma valmistusin ikka pikalt leiva küpsetamiseks, kogusin nö. julgust, aga lõpuks sai ikka asjast asja :).
Leivategu algas kausi ostmisest, minu majapidamises ei olnud ühtegi suurt kaussi tegelikult, kõige suurem oli pannkoogitaina kauss, aga kui palju üksinda elav inimene ikka korraga pannkooke näost sisse ajab, nii, et leivateoks oli see kauss väike, mis väike.

Kui misikit kindla peale otsid, siis Kaubamajast tavaliselt ikka leiab. Samal ajal kuulutas üks onu poeraadiost, et kingadel on miinus 70% allahindlust. Loomulikult läksin ma kingade jutu peale väga elevile ja kauss läks peaaegu et meelest :). Tulemus – lahkusin Kaubamajast paari kingade ja suure klaasist kausiga. Kokkuvõttes läks ikka hästi, eesmärk sai täidetud :).

Kaalusin mitmeid retsepte, aga kuna laiskus on suur osa minu olemusest, läksin kõige lihtsamat teed :). Jamie Oliver’il on üks tore leivaretsept ja selle ma aluseks võtsingi. Tõlge on suhteliselt vabas vormis, aga tulemus on äärmiselt maitsev!

Haputaignaleib

500 g rukkijahu
vett
1 kg nisujahu
vett

1. Esimene päev: sega pool kilo jahu käesooja veega, et moodustuks pehme tainas. Tainas ei tohi olla liiga sitke, selline pehme nagu kassikõht, kui kass on just tassitäie piima nahka pannud :). Tõsta tainast tunniks ajaks jahedamasse kohta, kevadel võib kausi täitsa rõdule tõsta, aga talvel aitab seegi, kui teed akna irvakile ja jätad taigna akna lähedale tooli peale. Kui tainas on tunnikese jahedat õhku saanud, siis tõsta see tuppa, kata kauss toidukilega ja pane sooja kohta seisma. Kui vannitoas on põrandaküte, siis see on suurepärane koht, aga isegi kui seal on üks radiaator, ajab see ka väga edukalt asja ära. Sooja köögi olemasolul pole vannituba muidugi leivakausiga vaja okupeerida :).

2. Teine päev: las tainas toimetab omaette. Kui tainas kergelt mullitab, siis oled õigel teel.

3. Kolmas päev: sega taigna hulka peotäis jahu ja natuke vett, sega läbi. Tainas peab olema sama pehme kui esimesel päevalgi. Kata uuesti toidukilega ja pane sooja kohta tagasi.

4. Neljas päev: lase taignal omaette olla.

5. Viies päev: lisa käärinud segule kilo jagu jahu ja piisavalt vett, et moodustuks suhteliselt sitke tainas. Sõtku kusagil 5 minutit. Enne soola ja suhkru lisamist võta umbes poole kilo jagu tainast juuretiseks. Pane leivapäts jahuse käterätikuga vooderdatud kaussi kerkima. Lase kerkida 14 tundi.

6. Kuues päev: kuumuta ahi 190 kraadini. Pane leib jahusele ahjuplaadile, lõika terava noaga muster peale ja küpseta kusagil tund aega.


Minu versioon: mina kasutasin rukkijahu, kuigi paar peotäit panin nisujahu ka sisse. Selle koguse peale panin 3 tl soola ja natuke raputasin toosist suhkrut, võib-olla pool supilusikatäit. Alguses kergitasin leiba kausis nagu retsept ette nägi, aga nüüd olen sellest loobunud. Pätsi võib täitsa jahusele ahjuplaadile panna, ei juhtu sellega seal suurt midagi. Ja küpsetades olen ahjupõhja veekausi pannud.
Ma ei lisanud korraga tervet jahukogust, kui tainas oli selline vedelam, võtsin osa juuretiseks ja maitsestasin soola ja suhkruga. Vedelama taignaga lihtsalt seguneb sool ja suhkur paremini. Mida iganes, et elu lihtsam oleks :).
Kui sa pole sellise varajase ärkamisega nagu mina, siis on kõige lihtsam leiba küpsetada nädalavahetusel. Nüüd valgel ajal olen ma tavaliselt kella kuuest hommikul juba üleval, nii, et kui Terevisioonist multikas algab, on minul leib juba ahjust väljas :).

Hinnang: äärmiselt maitsev leib, ma olen seda mitu-mitu korda teinud, ja ikka pole veel ära tüdinenud! Suurepärane või ja klaasi piimaga.

Retsepti algallikas: Jamie Oliver „Happy Days with the Naked Chef“